 Ягодное желе
2 стакана воды; 2 стакана малины; 2 стакана клубники; 2 стакана
облепихи; 2 стакана клюквы; 2 стакана черники; 2 ст. ложки желатина;
сахар.
Желатин замочить в теплой воде. Ягоды перебрать и вымыть, затем
отжать из них сок, процедить, влить его в теплую воду с сахаром.
Желатин растворить в нескольких ложках горячей воды, соединить с
приготовленной жидкостью, добавить сахар по вкусу, поставить на холод.
Через три часа подавать к столу.
Мороженое "Витамин”
250 гр. земляники; 250 гр. малины; 2 стакана воды (для сиропа); 2 гр. ванилина; сахар.
Землянику и малину перебрать, промыть, протереть через сито в
фарфоровую посуду. Приготовить сироп: сахар всыпать в кастрюлю, залить
водой, вскипятить и охладить. Охлажденный сироп перелить в форму для
мороженого, выложить туда же ягодное пюре, ванилин и размешать. При
подаче на... Читать дальше » |
 Кнели из рыбы
200 грамм рыбы (судака или трески); 60 мл ряженки; 30 мл
растительного масла; 20 грамм ржаного хлеба; зелень петрушки и укропа;
соль.
Готовишь фарш: филе рыбы, ржаной хлеб пропускаешь два раза через
мясорубку; заправляешь ряженкой и солишь. Массу взбиваешь и
выкладываешь на смазанную растительным маслом сковороду в виде 2-3
кнелей. Заливаешь небольшим количеством воды, доводишь до кипения и
варишь на медленном огне 3-5 минут. Затем перекладываешь на блюдо и
посыпаешь мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и подаешь к столу.
"Золотой карась”
1 кг карасей; 100 грамм панировочных сухарей; 100 мл растительного масла; стакан варенца; зелень петрушки и укропа; соль.
Подготовленную рыбу солишь и обваливаешь в панировочных сухарях,
поджариваешь на сковороде в растительном масле. Заливаешь варенцом ... Читать дальше » |
 Кнели из рыбы
200 грамм рыбы (судака или трески); 60 мл ряженки; 30 мл
растительного масла; 20 грамм ржаного хлеба; зелень петрушки и укропа;
соль.
Готовишь фарш: филе рыбы, ржаной хлеб пропускаешь два раза через
мясорубку; заправляешь ряженкой и солишь. Массу взбиваешь и
выкладываешь на смазанную растительным маслом сковороду в виде 2-3
кнелей. Заливаешь небольшим количеством воды, доводишь до кипения и
варишь на медленном огне 3-5 минут. Затем перекладываешь на блюдо и
посыпаешь мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и подаешь к столу.
"Золотой карась”
1 кг карасей; 100 грамм панировочных сухарей; 100 мл растительного масла; стакан варенца; зелень петрушки и укропа; соль.
Подготовленную рыбу солишь и обваливаешь в панировочных сухарях,
поджариваешь на сковороде в растительном масле. Заливаешь варенцом ... Читать дальше » |
 Крабы, варенные в белом вине
400 грамм кабачков; 230 грамм консервированных крабов; 1/2
столовой ложки неострого кетчупа; 1/2 столовой ложки белого вина;
зелень петрушки и укропа; соль.
Выкладываешь крабов в кастрюлю вместе с соком, заливаешь белым
вином, накрываешь крышкой и варишь пять минут. Затем укладываешь крабов
на середину круглого блюда, вокруг размесщаешь кабачки, отваренные в
подсоленной воде и порезанные кружками. Поливаешь кетчупом, украшаешь
веточками укропа и петрушки.
Креветки с молочным соусом
200 грамм кабачков; 150 грамм вареного мяса креветок; зелень
петрушки и укропа; соль. Для соуса: 200 мл молока; три столовые ложки
растительного масла; одна столовая ложка муки; луковица; соль.
Лук мелко нарезаешь и слегка обжариваешь на растительном масле,
добавляешь немного воды и припускаешь до гото... Читать дальше » |
 Закуска из арбуза и маслин
100 гр. маслин; 4 круглых ломтя арбуза; 2 ст. ложки лимонного сока; апельсин; манго.
Срезать с ломтей арбуза корку и удалить семечки. Разложить арбуз на
тарелках, в середину каждого крута положить мелко нарезанные маслины,
дольки апельсина и манго. Перед подачей к столу сбрызнуть закуску
лимонным соком.
Закуска из красной смородины
250 гр. красной смородины; 100 мл. воды; 80 гр. сахара; 1/2 ч. ложки 3%-ного уксуса.
Промытые ягоды красной смородины осторожно отделить от веточек и
переложить в глубокое блюдо. Вскипятить воду с уксусом и сахарным
песком, охладить и залить ею ягоды. Оставить закуску в маринаде на три
часа. Охладить и подавать к столу.
Паштет "Изюминка”
250 гр. обезжиренного творога; 50 гр. кураги; 50 гр. клубники; 50 гр. малины; 50 гр... Читать дальше » |
 Салат из яблок и топинамбура
200 гр. топинамбура; 100 гр. квашеной капусты; 100 гр. яблок; 3 ст. ложки растительного масла; зелень петрушки и укропа.
Клубни сырого топинамбура и яблоки натереть на крупной терке. Все
смешать, добавить измельченную зелень петрушки и укропа, промытую и
нашинкованную квашеную капусту. Посолить, заправить растительным маслом
и снова перемешать.
Салат из хурмы и миндаля
100 гр. миндаля; 50 гр. молочного йогурта; 3 небольшие хурмы; ст. ложка меда.
Замочить миндаль на три часа в холодной воде, затем измельчить.
Вымытую хурму нарезать дольками, удалить из сердцевины косточки и
выложить в салатник. Смешать йогурт с медом, полить полученной смесью
салат. Украсить миндалем.
Салат из сладких фруктов
50 гр. абрикосов; 50 гр. персиков; 50 гр. груш; 50 гр.... Читать дальше » |
 Диетическая окрошка
500 мл свекольного отвара; 65 грамм зеленого лука; 65 мл
простокваши; 40 грамм тертого хрена; два кабачка; зелень укропа и
петрушки; соль.
Отвариваешь и мелко нарезаешь кабачки. Нашинковуешь зеленый лук,
смешиваешь с кабачками, кладешь все в кастрюлю, засыпаешь тертым хреном
и заливаешь свекольным отваром. Окрошку тщательно размешиваешь, солишь,
заправляешь половиной простокваши и другой половиной поливаешь перед
подачей к столу, посыпаешь мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Окрошка с пахтой
500 мл пахты; 100 грамм свежих огурцов; 100 грамм кабачков; 50
мл простокваши; 50 грамм зеленого салата; три столовые ложки лимонного
сока; зелень петрушки и укропа; одно яйцо; сахар; соль.
Мелко нарезаешь кабачки и огурцы. Нашинковуешь салат, зелень
петрушки и укропа. Варишь вкрутую яйцо и ра... Читать дальше » |
 Закуска "Богатырская”
3 яйца; 3 ст. ложки нежирного майонеза; 2 ст. ложки тертой сырой моркови; луковица; ч. ложка томатного сока; зелень укропа.
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам, желток вынуть и
размять с мелко нарезанным луком, тертой сырой морковью, томатным соком
и измельченной зеленью укропа. Полученной начинкой нафаршировать
половинки яиц и полить сверху майонезом.
Закуска из капусты и моркови
5 морковок; 2-3 зубчика чеснока; средний кочан капусты; зелень
петрушки, укропа и сельдерея. Для рассола: ст. ложка соли; 1 литр воды.
Листья капусты опустить на несколько минут в кипящую воду. Натереть
морковь и чеснок на мелкой терке, перемешать с измельченной зеленью
петрушки, укропа и сельдерея. Приготовленную начинку завернуть в
капустные листы, положить в кастрюлю и залить кипящим рассолом,
приготовленным из со... Читать дальше » |
 Карп, тушенный с овощами
300 грамм филе карпа; стручок сладкого болгарского перца;
помидор; клубень картофеля; луковица; чайная ложка растительного масла;
корень сельдерея; cоль.
Филе карпа нарезаешь на кусочки и солишь. Готовишь бульон: голову,
кости и плавники рыбы кладешь в кастрюлю. Добавляешь нарезанный
кольцами лук (используешь половину луковицы) и кружки сельдерея.
Заливаешь кипятком и варишь 30 минут на среднем огне, солишь, затем
бульон процеживаешь. Вторую половинку луковицы мелко нарезаешь и
обжариваешь в растительном масле, заливаешь процеженным бульоном.
Картофель, сладкий перец и помидор нарезаешь тонкими кружочками и
выкладываешь в бульон с луком. Варишь 10 минут, затем кладешь в
кастрюлю подготовленные кусочки рыбы и тушишь все вместе еще 15 минут,
солишь по вкусу.
Форель по-японски
4 столовые ложки риса... Читать дальше » |
 Помидоры с красной икрой
60 грамм красной икры; 20 грамм зеленого лука; шесть помидоров;
два яйца; две строловые ложки майонеза; яичный желток; зелень укропа и
петрушки; 3%-ный уксус.
Срезаешь с помидоров верхушки (со стороны плодоножки). Чайной ложкой
аккуратно удаляешь сердцевину. Яйца измельчаешь, зеленый лук рубишь,
все смешиваешь с мякотью помидоров и красной икрой. Начиняешь этим
фаршем подготовленные помидоры. Желток сваренного вкрутую яйца
растираешь с майонезом и добавляешь уксус. Поливаешь полученной смесью
фаршированные помидоры и, выложив их на блюдо, посыпаешь измельченной
зеленью укропа и петрушки.
Кальмары по-строгановски
100 грамм мяса кальмаров; 20 мл сметаны 15%-ной жирности; две
луковицы; чайная ложка растительного масла; чайная ложка томатного
пюре; две чайные ложки муки; зелень петрушки и укропа; с... Читать дальше » |
|
