 Весенний бутерброд
300 гр. ржаного хлеба; 5 крупных редисок; 5 помидоров; 2-3 ст. ложки маргарина; зелень петрушки и укропа.
Нарезаем помидоры и огурцы кружочками, редис - кубиками, хлеб -
ломтиками. Обжариваем хлеб с двух сторон в маргарине. На каждый ломтик
выкладываем кружочки помидоров и огурцов и украшаем зеленью и кубиками
редиски.
Бутерброд с рыбой
100 гр. анчоусов; 100 г кильки; 100 гр. сельди; 3 помидора; 3
свареных вкрутую яйца; лимон; 1/2 буханки ржаного хлеба; зелень
петрушки и укропа.
Нарезаем помидоры и яйца кружочками, сельдь - маленькими кусочками.
На каждый ломтик хлеба кладем кружочек помидора и яйца, а сверху -
анчоус, кильку, желательно без костей, и сельдь. Вокруг рыбы делаем
ободок и мелконарезанной зелени петрушки и укропа, украшаем кусочками
лимона.
Бутерброд с плавленн... Читать дальше » |
 Рис с говяжьим филе
90 грамм риса; 200 мл говяжьего бульона; 180 грамм говяжьего
филе (тонкий край); 1/2 пучка кресс-салата; красная луковица; 1/2 пучка
редиски; две столовые ложки красного винного уксуса; столовая ложка
масла из семян тыквы; зубчик чеснока; столовая ложка семян тыквы;
молотый черный перец; соль.
Разогреваешь бульон в маленькой кастрюле и варишь в нем мясо на
слабом огне в течение 15 минут. Мясо достаешь из бульона и
заворачиваешь в алюминиевую фольгу. Отливаешь 50 мл бульона в отдельную
емкость. В оставшийся бульон добавляешь 100 мл воды, щепотку соли и
варишь рис на слабом огне, накрыв крышкой, в течение 18-20 минут. У
кресс-салата отрываешь листики от стеблей, вымываешь и промачиваешь
салфеткой. Луковицу очищаешь и нарезаешь тонкими кольцами. Вымытую
редиску очищаешь и нарезаешь соломкой. Винный уксус смешиваешь с 50 мл
бульона, добав... Читать дальше » |
 Перец, фаршированный чечевицей
100 гр. красной чечевицы; 50 мл сливочного масла; луковица,
нарезанная кубиками; толченая долька чеснока; яблоко, очищенное и
нарезанное; 50 гр. нарезанных фиников без косточек; столовая ложка
молотого кориандра; 2 чайные ложки молотого кумина; соль и молотый
черный перец; 4 больших перца. Подливка: 2 зеленого или красного перца;
столовая ложка растительного масла; 150 мл сметаны.
Разогрейте духовку до 180°С. Положите чечевицу в сотейник и налейте
воды на 2,5 см выше уровня чечевицы. Доведите до кипения и варите на
среднем огне под крышкой 6-7 мин. Растопите масло на сковороде,
положите лук и чеснок. Добавьте яблоко и финики и тушите, помешивая,
2-3 мин, затем отставьте. Положите чечевицу, кориандр, кумин, соль,
перец и поставьте на 1 мин на огонь. Разрежьте перец пополам и, удалив
семена, разместите на противне. Нафаршируй... Читать дальше » |
 Перец, фаршированный чечевицей
100 гр. красной чечевицы; 50 мл сливочного масла; луковица,
нарезанная кубиками; толченая долька чеснока; яблоко, очищенное и
нарезанное; 50 гр. нарезанных фиников без косточек; столовая ложка
молотого кориандра; 2 чайные ложки молотого кумина; соль и молотый
черный перец; 4 больших перца. Подливка: 2 зеленого или красного перца;
столовая ложка растительного масла; 150 мл сметаны.
Разогрейте духовку до 180°С. Положите чечевицу в сотейник и налейте
воды на 2,5 см выше уровня чечевицы. Доведите до кипения и варите на
среднем огне под крышкой 6-7 мин. Растопите масло на сковороде,
положите лук и чеснок. Добавьте яблоко и финики и тушите, помешивая,
2-3 мин, затем отставьте. Положите чечевицу, кориандр, кумин, соль,
перец и поставьте на 1 мин на огонь. Разрежьте перец пополам и, удалив
семена, разместите на противне. Нафаршируй... Читать дальше » |
 Творожный суп с огурцами
300 грамм свежих огурцов; 200 грамм диетического творога; 250 мл
кефира; щепотка сахара; две чайные ложки лимонного сока; две столовые
ложки тертой редьки; соль; молотый черный перец.
Огурец разрезаешь вдоль пополам, удаляешь ложкой семена и натираешь
огурец на крупной терке. Редиску вымываешь и тонко нарезаешь. Творог
смешиваешь с кефиром, половиной огурцов и редиски. Из этой массы
делаешь пюре. Добавляешь соль, перец, сахар и лимонный сок. В пюре
добавляешь оставшиеся огурцы с редиской и тертую редьку.
Кресс-салат творогом и ветчиной
250 грамм диетического творога; две столовые ложки минеральной
воды; 150 грамм яблок; две чайные ложки лимонного сока; пучок
кресс-салата; 300 грамм картофеля; 100 грамм ветчины, молотый черный
перец; немного хрена; соль.
Яблоки разрезаешь на четыре ча... Читать дальше » |
 Чечевица бывает очень разная, но все сорта богаты белком и бедны
жирами. Чечевица дешевая и очень питательна. В семенах чечевицы
содержится 24-35% белка, углеводов - 48-53%, жира - 0,6-2%, 2,3-4,4%
минеральных веществ, она также является хорошим источником витаминов
группы В. В прорастающих семенах содержится витамин С. Белок чечевицы,
в составе которого находятся жизненно важные аминокислоты, отлично
усваивается организмом.
Коричневая и зеленая чечевица обладает ореховым вкусом и хорошо
держит форму, при отваривании. Красная чечевица быстро разваривается и
превращается в пюре. Чечевицу не надо замачивать перед приготовлением,
но ее нужно перебрать, чтобы избавиться от камешков. Она впитывает
огромное количество воды, поэтому часто проверяйте ее при варке.
1. Салат с чечевицей;
2. Фрикадельки из чечевицы;
3. Чечевица со шпинатом.
Салат с чечевицей... Читать дальше » |
 Творог с овощами
400 грамм капусты кольраби; 400 грамм моркови; 100 грамм
стручков сахарного горошка; чайная ложка растительного масла; два яйца;
200 грамм диетического творога; 40 грамм сыра "Гауда”; соль; молотый
черный перец.
Кольраби и морковь нарезаешь брусочками и отвариваешь в подсоленной
воде в течение 9 минут, затем добавляешь сахарный горошек и варишь еще
одну минуту. Затем откидываешь на дуршлаг и выкладываешь в форму для
запекания. Смазываешь растительным маслом. Яичные желтки отделяешь от
белков и смешиваеь с творогом и тертым сыром. Яичные белки взбиваешь и
добавляешь в творожную массу. Солишь и перчишь. Творожную массу
выладываешь на овощи и запекаешь в предварительно разогретой духовке
при температуре 220°С на втором уровне сверху в течение 12-15 минут.
Творог с зелёным луком
400 грамм диетического творо... Читать дальше » |
 Творожный десертик
250 гр. обезжиренного творога; 125 гр. йогурта; 2 чайные ложки
меда или варенья; чайная ложка какао-порошка; фрукты (сухофрукты или
замороженные ягоды).
Все ингредиенты перемешать и украсить фруктами.
Клубника с творожной начинкой
На 6 порций: 25 крупных ягод клубники; 120 гр. обезжиренного
творога; 2 столовые ложки сахарной пудры; 1/2 чайной ложки ванильного
порошка; свежие листья мяты.
На месте плодоножек сделайте углубления ножом. Потом в небольшой
емкости смешайте творог, сахарную пудру и ванилин. Начините каждую
ягоду клубники этой массой, так, чтобы она немного выступала за края в
виде белой шапочки. Сверху можно украсить мятой.
Творожная запеканка
500 гр. обезжиренного творога; яйцо; 10 гр. ванильного сахара
или ванилина; пол чашки геркулеса; 5 неб... Читать дальше » |
 Борщ диетический
Две столовые ложки растительного масла; небольшая луковица;
палочка сельдерея; морковка; половинка сладкого перца; цуккини;
небольшая свекла (желательно с ботвой); половинка кочана капусты; три
столовые ложки томатной пасты; 14 стаканов воды.
Тушишь на растительном масле лук, сельдерей, морковь и свеклу с
томатной пастой. Отвариваешь капусту, перец, цуккини и свекольную
ботву. Смешиваешь с тушеными овощами. Солишь и перчишь по вкусу.
Борщ "Урожайный”
700 мл воды; 200 грамм белокачанной капусты; 140 грамм свеклы;
120 грамм картофеля; 100 грамм свежих антоновских яблок; 100 грамм
помидоров; 60 мл простокваши; 30 грамм моркови; 10 грамм сливочного
масла; зелень сельдерея; петрушки и укропа; соль.
Очищаешь свеклу и шинкуешь соломкой, выкладываешь в кастрюлю и
солишь. Добавляешь сливочное масло, ... Читать дальше » |
 Салат витаминный с кальмаром
250 грамм филе кальмара; одна столовая ложка изюма; 100 грамм белокочанной капусты; небольшое яблоко; морковь; сметана; соль.
Филе кальмара варишь в подсоленной воде до готовности (пять минут) и
охлаждаешь. Свежие яблоки, капусту, морковь и филе кальмара шинкуешь
тонкой соломкой, соединяешь с промытым изюмом и заправляешь сметаной.
Салат заходящего солнца
Четыре сладких яблока; половина мелко нарезанного огурца; 125
грамм натурального йогурта; четыре больших листа латука; два стебелька
зеленого лука; 450 грамм домашнего сыра; немного лука-батуна; лимонный
сок; черный перец; кресс-салат; соль.
Смешиваешь йогурт с лимонным соком и приправами, заливаешь им
яблоки, огурец, зеленый лук и лук-батун. Укладываешь листы
салата-латука на сервировочные тарелки, кладешь на каждый лист порцию... Читать дальше » |
|
