 Яйца с зеленым майонезом
На 4 порции (в одной порции - 3, 8 у.е.): 6 яиц; 100 гр. листьев
зеленого салата; 2 столовые ложки сметаны; 1/2 стакана нежирного
майонеза; зелень.
Яйца варим вкрутую и разрезаем на четвертинки. Очень мелко рубим
зеленый салат и растираем со сметаной, смешиваем с майонезом. Яйца
выкладываем на блюдо желтками вверх и заливаем зеленым майонезом.
Оформляем зеленью и подаем.
Салат из квашеной капусты с сельдереем
На 4 порции (в одной - 19,2 у.е.): 500 гр. квашеной капусты; 100
гр. стеблей сельдерея; 4 столовые ложки клюквы; свежее или моченое
яблоко; 2 столовые ложки растительного масла; чайная ложка сахара.
Моем сельдерей и нарезаем наискосок кусочками шириной 1 см. Яблоко
разрезаем на тонкие ломтики. Клюкву кладем в дуршлаг и тщательно
промываем. Выкладываем ягоды на бумажные салфетки, чтобы стекла
жидкость. Разминаем столовую ложку клюквы и сливаем сок. Смешиваем его
с маслом, добавляем сахар. Перемешиваем квашеную капусту с сельдереем и
яблоком и добавляем ягоды клюквы. Заправляем салат маслом с клюквенным
соком.
Суп из брокколи и цветной капусты
На 4 порции (в одной - 16,6 у.е.): 500 гр. брокколи; 500 гр.
цветной капусты; 50 гр. твердого сыра; 2 ст. ложки растительного масла;
4 горошины душистого перца; 4 горошины черного перца; лавровый лист;
луковица; морковь; 2 яйца; соль.
Лук и морковь нарезаем кубиками и обжариваем семь минут в кастрюле
на растительном масле, до мягкости. Вливаем пол-литра воды и доводим до
кипения. Брокколи и цветную капусту разбираем на соцветия, добавляем в
закипевший бульон. Кладем лавровый лист, душистый перец и, варим на
слабом огне десять минут. За пять минут до готовности добавляем черный
перец. Яйца отвариваем вкрутую. Из сыра с помощью десертной ложки
вырезаем небольшие шарики. В каждую тарелку с супом кладем половину
вареного яйца, несколько сырных шариков и подаем. | 
