 Цветная капуста в яйце и сыре
На 2 порции (в одной - 7,5 у.е.): 200 гр. капусты; яйцо; 100 гр. сыра.
Отварить цветную капусту (чтобы стала помягче), выложить на
сковороду и залить смесью яйца и тертого сыра. Можно есть как
самостоятельное блюдо, а можно — как гарнир к мясу или к рыбе.
Язык в овощном соусе
На 4 порции (в одной - 17,4 у.е.): язык (говяжий, свиной или
телячий); 60 гр. смальца; луковица; морковка; пучок петрушки; 30 гр.
сельдерея; 2 лавровых листа; 10 горошин черного перца; 2-3 гвоздики;
2-3 ч. ложки уксуса; ст. ложка сахара; 30 гр. муки; 150 гр. сметаны;
ст. ложка горчицы; цедра 1/4 лимона; соль.
Язык отварить до полуготовности с нарезанными кружочками овощами,
добавив после закипания в воду лимонную цедру. В смальце потушить лук,
добавив к нему специи, соль, овощи, уксус и положить туда очищенный от
кожицы язык. Подлить бульон, в котором варился язык, и тушить до
готовности. Готовый язык вынуть, а овощи, после того как выкипит вода,
обжарить в течение 5 минут, долить 700 гр. языкового отвара и кипятить
еще семь минут. Сок сцедить, овощи протереть через сито и размешать с
отваром. В отдельной посуде подрумянить сахар и добавить его к жидкости
с овощами. В чашке размешать муку, горчицу, сметану, долить к жидкости
с овощами и довести до кипения, постоянно помешивая.
Суп из цыпленка по-индийски
На 4 порции (в одной - 0.7 у.е.): 700 гр. цыплёнка; 200 гр.
репчатого лука; 2 л. воды; 50 гр. сливочного масла; 20 гр. острого
стручкового перца чили; имбирь; кориандр; чёрный молотый перец; соль.
Мясо цыпленка мелко нарубить, залить водой, немного посолить и
варить, по мере необходимости добавляя воду. Хорошо растереть острый
стручковый перец, кориандр, черный перец, имбирь и развести с небольшим
количеством воды до густой кашицы. Лук мелко нарезать и обжарить в
сливочном масле. Мясо вынуть. Мясо цыпленка и лук положить в супницу и
залить бульоном с разведенной в нем кашицей из пряностей. |
