 Рыба в тесте
200 грамм рыбы (трески или судака); 40 мл растительного масла;
60 грамм пшеничной муки; 50 мл кефира; 30 грамм майонеза; яйцо; сахар.
Готовишь тесто: смешиваешь пшеничную муку с сахаром, кефиром и
хорошо взбитым яйцом. Рыбу разделываешь, филе нарезаешь кусочками
средней величины. Обмакиваешь каждый кусок в приготовленное тесто,
кладешь в кипящее растительное масло и обжариваешь. Перед подачей к
столу смазываешь кусочки рыбы майонезом.
Сардины с овощами
500 грамм филе сардины; три столовые ложки растительного масла;
два стакана простокваши; 100 грамм кабачков; две луковицы; две моркови;
перец; соль.
В кастрюлю кладешь мелко нарезанные кабачки, заливашь их небольшим
количеством воды, солишь, перчишь и варишь до полуготовности. Затем
добавляешь рыбное филе, нарезанное небольшими кусочками, спассерованные
в растительном масле лук и морковь. Поливаешь простоквашей и ставишь
тушиться в разогретый до 200°С духовой шкаф на 30-40 минут.
Скумбрия, жаренная с сыром
200 грамм сыра; две столовые ложки муки; 1 кг мороженой
скумбрии; 1/2 стакана растительного масла; 1/2 чайной ложки тмина;
зелень кинзы; перец; соль.
Скумбрию разделываешь, филе рыбы режишь небольшими одинаковыми
кусочками, солишь и поперчишь. На каждый второй кусок кладешь по
тонкому ломтику сыра, сверху покрываешь другим куском рыбы.
Скрепливаешь "бутерброды” деревянными палочками. Панируешь в муке и
обжариваешь с обеих сторон на сковороде в растительном масле. Затем
палочки убраешь, "бутерброды” посыпаешь тмином и мелко нарезанной
зеленью кинзы. На гарнир подаешь салат из свежих овощей и маринованный
репчатый лук. | 
