 Чечевица бывает очень разная, но все сорта богаты белком и бедны
жирами. Чечевица дешевая и очень питательна. В семенах чечевицы
содержится 24-35% белка, углеводов - 48-53%, жира - 0,6-2%, 2,3-4,4%
минеральных веществ, она также является хорошим источником витаминов
группы В. В прорастающих семенах содержится витамин С. Белок чечевицы,
в составе которого находятся жизненно важные аминокислоты, отлично
усваивается организмом.
Коричневая и зеленая чечевица обладает ореховым вкусом и хорошо
держит форму, при отваривании. Красная чечевица быстро разваривается и
превращается в пюре. Чечевицу не надо замачивать перед приготовлением,
но ее нужно перебрать, чтобы избавиться от камешков. Она впитывает
огромное количество воды, поэтому часто проверяйте ее при варке.
1. Салат с чечевицей;
2. Фрикадельки из чечевицы;
3. Чечевица со шпинатом.
Салат с чечевицей
330 грамм зеленой чечевицы; четыре пера зеленого лука; два
зубчика чеснока; кусочек масла; столовая ложка красного винного уксуса;
две столовые ложки оливкового масла; запеченный сладкий перец; сыр
"Фет” (или Брынза).
Отвариваешь чечевицу с мелко порезанными перьями зеленого лука,
добавляешь чеснок, кусочек масла, в курином бульоне, полностью
покрывающем чечевицу. Охлаждаешь, сливаешь, если нужно. Добавляешь
винный уксус, оливковое масло, мелко порезанный запеченный сладкий
перец и горсть потертого сыра.
Фрикадельки из чечевицы
150 грамм чечевицы; яйцо; 15 грамм муки; луковица; пол пучка
петрушки; две чайные ложки растительного масла; 300 грамм шампиньонов;
сливочное масло; 125 мл белого вина; две столовые ложки сметаны; чайная
ложка муки; соль; перец.
Из чечевицы делаешь пюре. Добавляешь яйцо, муку, нарезанную
луковицу, петрушку, соль и перец. Делаешь четыре фрикадельки и
обжариваешь их в растительном масле по четыре минуты с каждой стороны.
Шампиньоны обжариваешь в сливочном масле, добавляешь белое вино,
сметану и муку.
Чечевица со шпинатом
200 грамм зеленой или коричневой чечевицы; две луковицы; три
зубчика чеснока; 300 грамм шпината; чайная ложка крем фреша, можно
сметаны; соль; перец; лимонный сок.
Отвариваешь чечевицу с луковицей, нарезанную кружочками и двумя
зубчика чеснока до мягкости, потом сливаешь. Обжариваешь одну мелко
порезанную луковицу и зубчик чеснока в сливочном масле, добавляешь
размороженый шпинат и обжариваешь, пока вся жидкость не выпарится.
Добавляешь чечевицу и ложку крем фреша. Перемешиваешь и приправляешь
солью, перцем и лимонным соком. | 
