 Закуска "Богатырская”
3 яйца; 3 ст. ложки нежирного майонеза; 2 ст. ложки тертой сырой моркови; луковица; ч. ложка томатного сока; зелень укропа.
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам, желток вынуть и
размять с мелко нарезанным луком, тертой сырой морковью, томатным соком
и измельченной зеленью укропа. Полученной начинкой нафаршировать
половинки яиц и полить сверху майонезом.
Закуска из капусты и моркови
5 морковок; 2-3 зубчика чеснока; средний кочан капусты; зелень
петрушки, укропа и сельдерея. Для рассола: ст. ложка соли; 1 литр воды.
Листья капусты опустить на несколько минут в кипящую воду. Натереть
морковь и чеснок на мелкой терке, перемешать с измельченной зеленью
петрушки, укропа и сельдерея. Приготовленную начинку завернуть в
капустные листы, положить в кастрюлю и залить кипящим рассолом,
приготовленным из соли и воды.
Закуска из пряной мойвы
300 гр. филе мойвы пряного посола; 1/2 свежего или соленого огурца;
1/2 стакана нежирного майонеза; зелень укропа и петрушки; яйцо.
Половину огурца нарезать на ровные продольные пластинки, уложить в
селедочницу на расстоянии 1-2 см друг от друга, сверху положить филе
пряной мойвы, разделанное на небольшие кусочки. Залить майонезом и
поставить на 15-20 минут в холодильник. Перед подачей к столу украсить
закуску кружками яйца и измельченной зеленью петрушки и укропа. | 
