 Закуска из говядины, огурцов и красного перца
200 гр. вареной говядины; 130 гр. маринованных огурцов; 100 гр.
зеленого лука; 50 гр. салата-латука; 20 гр. сладкого красного перца.
Для приправы: 3-4 ст. ложки лимонного сока; ст. ложка тертого хрена;
100 мл ряженки; перец; соль.
Нарезать говядину тонкими полосками, положить в миску вместе с
маринованными огурцами, мелко нарезанными зеленым луком и красным
сладким перцем (без семян). Приготовить из ряженки, лимонного сока,
тертого хрена, соли и перца заправку. Залить ею салат, осторожно
перемешать. Украсить блюдо листьями салата-латука.
Закуска из капусты, редиса и йогурта
200 гр. редиса; 150 гр. молочного йогурта; 50 гр. зеленого
салата; 50 гр. белокочанной капусты; 2-3 ст. ложки растительного масла;
луковица; соль.
Нарезанный тонкими кружочками редис (немного оставить для украшения)
смешать с нашинкованной капустой и зеленым салатом. Репчатый лук
нарезать колечками, обжарить их в растительном масле, остудить и
перемешать с остальными овощами. Закуску посолить и заправить йогуртом.
Выложить в салатник горкой и украсить кружочками оставшегося редиса.
Паштет из брынзы с чесноком и орехами
200 гр. брынзы; 200 гр. сливочного масла; 2-3 зубчика чеснока;
50 гр. арахиса; 3-4 листа зеленого салата; зелень петрушки и укропа.
Брынзу, сливочное масло, чеснок и арахис пропустить через мясорубку
Полученную массу выложить на блюдо, придав ей форму круга. Подать к
столу в холодном виде, украсив листьями зеленого салата и веточками
петрушки и укропа. | 
