Колбаса, говяжья с чесноком

200 гр. постной говядины; 15 мл растительного масла; 2-3 зубчика чеснока; 20 гр. риса; соль.

Говядину нарезать небольшими кусочками, пропустить несколько раз через мясорубку. Смешать с измельченным чесноком и отварным рассыпчатым рисом, посолить, взбить. Затем выложить получившуюся массу на влажную марлю, завернуть рулетом, завязать края марли и довести до готовности на пару. Готовую колбасу освободить от марли, разрезать на куски и полить растительным маслом.

Крокеты "Витаминные”

400 гр. вареного куриного мяса; 5 вареных морковей; 3 ст. ложки простокваши; 80 гр. вареных кабачков; 3 ст. ложки муки; 3 ст. ложки изюма; 3 ст. ложки толченых сухарей; 3 ст. ложки растительного масла; зелень петрушки и укропа; 3 помидора; 50 гр. хлеба; 2 яйца; соль.

Куриное мясо пропустить через мясорубку вместе с хлебом, морковью и кабачками. Вбить яйцо, добавить простоквашу, изюм, муку, посолить и оставить на пол часа в прохладном месте. Из полученной массы сформировать крокеты в виде шариков. Смочить каждый в оставшемся взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить до золотистого цвета в растительном масле. Выложить крокеты на блюдо, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки, украсить дольками помидоров и подать к столу.

Плов из говядины с курагой и изюмом

300 гр. говядины; 120 гр. риса; 40 гр. кураги; 40 гр. изюма; 1/4 луковицы; лавровый лист; 50 мл растительного масла; зелень петрушки и укропа; соль.

Разрезать говядину на три части, поджарить на растительном масле с мелко нарезанным репчатым луком. Сложить все в небольшую кастрюлю, залить до половины кипятком, добавить лавровый лист, соль, тушить под крышкой до полуготовности. Затем лавровый лист убрать, всыпать рис, тщательно промытый изюм и измельченную курагу. Снова накрыть крышкой, поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Тушить примерно два часа до готовности риса. Перед подачей к столу посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.